『大勝軒』山岸一雄氏の80年を偲ぶ

つけ麺の生みの親
通夜には弟子が200人

常に人なつっこい笑みを浮かべ、店のファンで独立して出店を目指す若者を弟子として受け入れ、育てた

「亡くなる前々日、会長は、意識が朦朧としたなかでも『いらっしゃいませ』とずっと言っていました。凄いと思いましたよ。私も魂をこめて『いらっしゃいませ』と言わなければならないと思っています。