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元運輸省役人が作る「大阪ブラック」はなぜクセになる!?

店を3回閉店させてもはいあがった!

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ベーシックな大阪ブラック。煮玉子や「国産極上マルチョウホルモン」などのトッピングが人気だ

 黒醤油を煮詰めて作った返しに、魚介で取ったダシを合わせた真っ黒のスープ。ゴクッとひと口飲むと、醤油のコク、海鮮の旨みが口中に広がる。後味にわずかに残るエグみもクセになりそうだ。スープをしっかり持ち上げるモチモチの太麺も実にイイ。トッピングの厚切りチャーシューは、箸を入れるとホロホロと崩れるほどやわらかい。

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