「ガトーショコラは、1982年に僕が考案したお菓子なんですよ」と、藤野賢治シェフ。今やコンビニでも見かける大人気スイーツは、東京のフレンチレストランのデザートとして誕生した。狭い厨房でも手早く作れるよう、材料を順番に混ぜていくだけのレシピ。小麦粉が極端に少ないので、焼き上がりのストライクゾーンが広い。「焼きが甘いとしっとり仕上がったり、焼きムラがきれいな層になったりしてそれもおいしい。