「原点回帰」がキーワードのラーメン界

「安くて美味しくてお腹いっぱいになれて幸せを感じる。これがラーメンの原点だと思うんです」。全国の名店・新店を食べ歩いてきた評論家・山内直人氏が、懐かしさと新しさが融合した「いま食べるべき王道のラーメン」を一挙紹介！

監修・山内直人

醬油　手打中華そば一番いちばん
「特中華そば（950円）」

客席から見える寸胴鍋の中には、肉、魚介が大量に入っている。スープは重厚な出汁の旨みとキレがある醬油の香りがダイレクトに伝わるもので、古くからある醬油ラーメンの味を極限のレベルまで高めている。国産小麦をブレンドした手打ち麵も秀逸。都内では珍しく製麵機は使用せず、麵棒や青竹を使ってすべて手作業で打ったもの。これを丁寧に手もみをしてから茹でている。口に入れると国産小麦ならではの豊かな香りが広がり、喉越しも滑らか。燻製されたチャーシューや注文後に包むワンタンなど、トッピングもすべて手作り。もはや首都圏にあるラーメン店の重鎮と称してもいい名店だ。

住所:東京都町田市中町1-28-24 大成ビル1F

醬油 手打中華そば一番いちばん「特中華そば（950円）」

醬油　手打中華そば一番いちばん
「特中華そば（950円）」

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