勝負のカギは、ブランディング力か、はたまた本場讃岐へのリスペクトか――「釜揚げうどんが間もなくあがります！」威勢の良い声が響き渡る丸亀製麺神田小川町店。３月末、東京都内にあるこの店舗では「麺職人全店配置記念」の特別営業が行われていた。記者とともに同店を訪れたフードジャーナリストの長浜淳之介氏が話す。