ブーム到来! チキン南蛮の世界
唐揚げとは似ては非なる、実は奥深い世界
オリジナルのタルタルソースをたっぷりかけて食らいつく！
食材の宝庫・九州にあってか、宮崎県人は食に造詣が深い。
淡白になりがちな鶏ムネ肉をジューシーかつ旨みたっぷりに仕上げた「チキン南蛮」、
今や全国区のブームです。
今、宮崎のローカルフード「チキン南蛮」が盛り上がりを見せている。都内では九州の料理店に加え、専門店や間借り営業する店まで登場するほどだ。同県出身、またはルーツを持つ店主は口を揃えて言う、「ただの鶏の唐揚げじゃないんだよ」。
鶏ムネ肉に卵を絡めた衣を纏(まと)わせて揚げる。そこに甘酢を染み込ませ、タルタルをたっぷり載せる。これがチキン南蛮のスタンダードだが、店主のこだわりが細部に宿る。本場の味を紹介しよう。
